Peru ao Porto

Ingredientes:
- 1 peito de peru
- 1 cálice de vinho do Porto
- casca e suco de 1 laranja
- casca de 1 limão
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 4 colheres de sopa de manteiga
- sal a gosto
- pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Colocar na água as cascas de laranja e limão, retiradas bem finas, sem a parte branca, que amarga, e levar ao fogo. Quando levantar fervura, retirar e escorrer. Cortar em fatias finas e juntar ao vinho do Porto, deixando macerar. temperar o peru com sal e pimenta, colocar o suco de laranja e levar ao forno coberto com a manteiga, regando de vez em quando com o vinho. Depois de assado, fatiar o peru e cobrir com o Porto perfumado com as cascas de laranja e limão. Cobrir com molho da assadeira e servir.