Canja de Galinha

Ingredientes:
- 1 galinha pequena
- 200 gr de arroz
- 2 cenouras
- 2 litros de água
- Sal'
- Pimenta
- Noz-moscada à gosto
- Salsinha e cebolinha picadas à gosto.

Modo de preparo:
Levar ao fogo a galinha e a água até amaciar.
Desfiar a galinha e colocar no caldo juntamente com o arroz, sal, pimenta, noz-moscada e cenoura picada.
Quando o arroz estiver cozido, salpicar com salsinha e cebolinha verde e servir.

Rendimento:
4 e 6 pessoas.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:
- 250g de bacalhau
- 250g de batata
- 1/2 cebola
- 1 cálice de vinho do Porto
- 3 ovos
- Salsinha picada
- Sal
- Pimenta
- Nóz-moscada à gosto
- Óleo para fritar.

Modo de preparo:
Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes para tirar o sal, aferventar e deixar esfriar.
Cozinhar as batatas com casca, descascar e passar no espremedor.
Juntar o purê de batatas com o bacalhau, cebola e salsinha picadinha, vinho do Porto, pimenta e noz-moscada.
Retificar o sal, se necessário.
Adicionar os ovos batidos, fazer o bolinhos e fritar em óleo quente.

Rendimento:
12 unidades.