Trutas à Escabeche

Ingredientes:
- 4 trutas médias
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 cebolas
- 1 copo de vinho branco seco
- 1/2 copo de vinagre
- 1/2 copo de água
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo:
Passar as trutas já limpas rapidamente na farinha e colocar numa travessa refratária untada com azeite.
Temperar com sal e pimenta, cobrir com uma camada de cebola cortada em rodelas, espalhar o alho picado e o louro.
Regar com o vinho misturado ao vinagre e à água.
Levar ao forno durante 25 minutos.

Rendimento:
4 pessoas.